莴笋是一种常见的蔬菜，因为清香可口被人们喜欢，它具有的营养价值很高，经常吃对我们的身体很好，平时莴笋的做法有很多，并且都很美味，不过在食用莴笋的时候还有有一些禁忌的，对莴笋感兴趣的朋友不能错过哦。
莴笋的营养价值
莴笋是一种很有营养价值的食物，它可以为我们的身体补充多种营养物质，在中医的角度来讲，莴笋适合很多人群食用，特别适合患有小便不通，有水肿出现，高血压，神经衰弱，和失眠人群。他们多吃莴笋可以改善一些疾病带来的问题。
莴笋有消积疏利的作用
莴笋的味道很清新，口感略苦，经常吃莴笋可以增加我们能消化酶的分泌，这样能更增加我们的食欲，对于胃口不好的人来说可以多吃一点莴笋，会让我们胃口大开，如果有水肿的人可以适当的吃一些，它对于缓解利尿有不错的效果。
莴笋有利尿通乳的作用
莴笋中钾的含量很高，并且高于钠含量，对于身体的电解平衡有很好的效果，常吃可以促进
我们排尿，对于产妇来说还能增加乳汁。他是心脏病人和高血压患者很好的食物，所以这两种人在平时可以多吃有一些莴笋。
莴笋有预防癌症的作用
莴笋中富含的各种营养素，微量元素，有调节神经系统的作用，莴笋中含有的铁元素，对贫血患者十分有利。莴笋的热水提取物质甚至对某些癌细胞有抑制作用，能有效防癌抗癌。
莴笋对防治便秘的作用
莴笋中含有的大量植物纤维能促进肠道蠕动，莴笋含有的水分有助于通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解各种原因引起的便秘。
莴笋有镇静情绪的作用
莴笋中含有的碘元素有助于缓解紧张帮助睡眠，有镇静情绪的作用。
莴笋有保护牙齿的作用
莴笋中含有丰富的氟元素，氟可以参与牙和骨的生长，帮助坚固牙齿与骨骼。适合成长期的儿童与青少年食用。
莴笋的做法
清炒莴笋叶
清炒莴笋叶，虽然我们平时吃莴笋的时候都是吃莴笋的茎的部分，但其实莴笋的
叶子也是非常好吃，而莴笋叶的微量元素也很高，尤其是用上蒜泥，大火烹饪，让莴笋叶的营养不仅没有流失，也让莴笋叶更加脆嫩，特别的好吃，也是餐桌上的一大美味。
主料：莴笋叶;蒜;盐
莴笋叶掰成自己喜欢的大小，洗净晾干，蒜切末。锅内烧油，放蒜，出香味下莴笋叶，炒至莴笋叶变软，加盐即可。
酱莴苣
夏天酱一罐莴苣片，每餐取出两三片，鲜脆多汁，十分下饭
主料：莴苣2根;海鲜酱油半瓶;盐5克;白醋3小勺酸
1、将莴苣去皮，切薄片
2、放入碗中，散上五克盐
3、晃匀
4、放在可漏水的容器中，静置2小时，令其脱水并入味
5、用烧沸的开水将莴苣淋一下，多余的盐巴冲掉
6、将莴苣片放入玻璃罐中
7、倒入海鲜酱油直到刚好将莴苣片淹没，加入3勺白醋，盖上盖子，放置5小时以上，美味下饭的爽脆酱莴苣片就做好了!每餐取5-10片，可以吃一周
莴笋炒蛋
鸡蛋是一种非常易得的大众食材，做法也非常简单，有关鸡蛋的做法多种多样，炒制为常见，搭配不同的食材，可以将炒蛋做的非常美味，这道便捷莴笋炒蛋就是选用新鲜莴笋来搭配鸡蛋，鸡蛋香，软，莴笋滑，脆，鸡蛋金黄，莴笋淡绿，鸡蛋含有丰富的蛋白质，莴笋则提供大量的维生素和膳食纤维，搭配的非常合理。
主料：莴笋1根;鸡蛋2个;盐;糖
1、莴笋刨皮切片，鸡蛋打散
2、锅内倒入少许油，鸡蛋炒熟后盛出备用
3、再放少许油，7分热后放入莴笋片翻炒，加水加盐等调味料闷至莴笋片熟
4、加入鸡蛋翻炒片刻即可
吃莴笋要注意什么
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
结语：上面已经为大家介绍了莴笋的营养价值，大家现在对莴笋应该有了一些了解，它是一种不错的蔬菜，平时多吃一些对我们身体有很好的功效，能够为我们提供身体需要的多种物质。不过在吃的时候要注意它的食用禁忌。
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